Ingwer – neu entdeckt

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Als Gewürz ist Ingwer in Deutschland schon seit dem 9. Jahrhundert bekannt, doch auch heute noch gilt er als exotisch. China ist heute der größte Ingwer-Exporteur. Von dort werden jährlich ca. 200.000 Tonnen in alle Welt verschickt.

Ingwer ist mittlerweile in jedem Supermarkt zu finden. Bei den Römern war die scharfe und heilende Knolle mit einer Steuer belegt, so wichtig und teuer war die Ingwerwurzel in dieser Zeit.

Ingwer wird auch Imber und Ingwerwurzel genannt und gehört zu der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Der Familienname Zingiberaceae leitet sich aus dem Sanskritwort sringavera ab und bedeutet hornförmig, dies bezieht sich auf die Rhizome der Pflanze (Quelle: Wikipedia).

Die bekanntesten Ingwergewächse sind bei uns Kurkuma, Kardamom und die Ingwerwurzel. 

Dem Ingwer wird eine antibiotische und eine immunstimulierende Wirkung nachgesagt. So kann die Wurzel als Vorbeugung gegen Erkältungen eingesetzt werden. Bei Reisekrankheiten, Übelkeit, Magenbeschwerden und  Blähungen kann Ingwertee eine lindernde Wirkung entfalten. Die ätherischen Öle und die Scharfstoffe, wie das Gingerol, sind wertvolle Inhaltsstoffe der Knolle. In der Wissenschaft ist Ingwer als Heilpflanze anerkannt.

Ingwer macht Speisen besser verdaulich und wirkt appetitanregend. Ingwertee wärmt in der kalten Jahreszeit. Er regt den Stoffwechsel und die Entgiftung des Körpers an.

Bitte beachten: Als Heilpflanze sollte Ingwer nur in Absprache mit dem Arzt oder Heilpraktiker anwenden.

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Im Winter liegt eine frische Ingwerwurzel immer griffbereit im Gemüsefach unseres Kühlschranks. Vielen unserer Speisen gibt ein Stückchen Ingwer, fein gewürfelt oder gerieben, einen aromatische Note.

Nach einem Winterspaziergang wärmt eine Tasse mit heißem Ingwertee schnell und zuverlässig.

Ginger-Ale (Ingwerbier) und Ingwerkuchen, kandierter Ingwer, Ingwerbonbon oder Chili-Ingwer-Salz für die Anhänger der scharfen Wurzel gibt es ein großes Angebot, von süß bis herzhaft.

 

Ingwerkuchen

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Zutaten:

80 g frische Ingwerwurzel
250 g weiche Butter
4 mittelgroße Eier
200 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
250 ml Milch
etwas Butter für die Kuchenform
Schokoladenglasur

Zubereitung:

Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Ingwer, Mehl, Salz und Backpulver unterrühren. Die Milch zufügen und gut verrühren.

Eine Kastenform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Ober- und Unterhitze: 160 Grad
Backzeit: 80 Minuten

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Nach der Backzeit den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchenglasur im Wasserbad langsam schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen.

Den Ingwerkuchen 1-2 Tage durchziehen lassen.