Eine Woche mit Taglilien

Taglilie   Frau Renell hatte ein wunderbare Idee. Sie hat uns Wissenwertes über die Taglilie und Rezepte für „1 Woche mitTaglilien“ geschickt. Wir wünschen euch viel Spaß beim ausprobieren und nachkochen.

Bei den Staudenfreunden ist Hemerocallis fulva nicht beliebt. Die Schönheit der Neuheiten und das horstige Wachstum der meisten Sorten sind dagegen begehrt. Aber zwei Gründe sprechen für die Verfemte. Es gibt Standorte im Garten, z.B. mit starkem Wurzeldruck von Gehölzen, an denen das Ausbreitungsbestreben der gewöhnlichen orangefarbenen Taglilie sehr wünschenswert sein kann. Bei uns ist das ein trockener Platz am Teich, wo sich die schilfförmigen Blätter gut einpassen und ein weiterer an einem halbschattigen Hang. An der Sonnenseite wird auch geblüht, die schattige Seite bildet nur Blätter – und kommt damit den Leberblümchen, die sich dort sehr wohl fühlen, ins Gehege. Anfangs war das durchdringende Roden in dem verwilderten Garten dringend notwendig. Jetzt nehme ich die Sprossen mit Bedacht weg. Dass man die Blüten essen kann, ist allgemein bekannt. Mir bot eine große Pflanzung an meinem früheren Arbeitsplatz die Möglichkeit, Blüten verschiedener Sorten zu probieren. Geschmacklich ist Hemerocallis fulva für mich Nr. 1. Doch auch die Jungtriebe sind essbar. Wie sie uns schmecken, probieren wir jetzt Anfang April gerade aus. Ein paar gehen in den gemischten Salat auf der Basis des langweiligen Eisbergsalates, aufgepeppt mit verschiedenen Kräutern von der Wiese.

Montag: Lilien – Schmarrn

Der erste Versuch mit gegarten Trieben verlief wie immer aus dem Bauch heraus. Die Sprosse in Öl 3 Minuten dünsten. Mit wenig Brühe auffüllen. Aus 1 Ei, 1 gehäuften Esslöffel Vollkornmehl , Milch, Salz und Muskatnuss einen Pfannkuchenteig bereiten. Diesen nach dem Bräunen der Unterseite in Stücke zupfen wie für Kaiserschmarrn, darüber Sonnenblumenkerne streuen und kurz mit rösten. Dann die geschnittenen Triebe (lieber vorher schneiden, ca. 4cm lang) wieder dazu geben und umrühren, servieren. Geschmacklich nicht hervorstechend, aber angenehm und bissfest. Taglilien geben ein gutes Gemüse, wenn der Nutzgarten außer Feldsalat noch nicht viel zu bieten hat.

Dienstag: Lilien – Rolle

Man nehme pro Person: 5 dicke Triebe, von denen wie bei Lauch die Blattspitzen abgeschnitten werden. Die hellen Stängel werden 5 Minuten in leicht gesalzener Fenchelbrühe gegart und abgetropft. Dann legt man 3 Scheiben Selchfleisch leicht überlappend nebeneinander, darüber 2 Scheiben quer, darauf die Taglilien und wickelt eine Rolle. Die Rolle wird rundum hellbraun gebraten und mit etwas Käse bestreut als warme Vorspeise serviert.

Mittwoch:

Man kann ja auch mal was anderes essen. Um diese Jahreszeit Quiche mit Giersch.

Alternativ: Mitt-Wok-Gemüse mit Taglilien und Giersch

Donnerstag: Lilien – Gemüse- Grün-Weiß-Rot (mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten)

200g weiße Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Gemüsebrühe 45 Minuten kochen, eine Handvoll getrocknete Tomaten hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen. 100g Tagliliensprosse 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit der eingekochten Bohnen-Tomaten-Mischung vermengen. Mit Olivenöl und Petersilie anrichten.

Freitag: Lilien – in der Pfanne gerührt

Taglilien tief ausstechen, Grünes abschneiden, in kleine Stücke schneiden, 1-2 Stunden marinieren in Sojasoße, Öl, Salz und Essig/Wein. Mit anderen Gemüsen und mit oder ohne Fleisch im Wok rühren. Nusskerne kurz mitrösten. Mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Statt Zitronengras, eines der wenigen Lebensmittel, gegen das ich allergisch reagiere, zerreibe ich frische oder getrocknete Zitronenverbene über der Speise.

Samstag: Lilien – Snack – Abend

Aus 200g Mehl, Salz, 1 Päckchen Backpulver und ¼ l Wasser einen Backteig bereiten, der etwa 1 Stunde quellen muss. Bei diesem Rezept aus Vietnam bleibt der Teig mehrere Stunden nach dem Frittieren knusprig.

Dicke Tagliliensprosse, Rosenkohl, Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden, 3-5 Minuten in Brühe garen, abtropfen. In obigen Backteig tauchen und frittieren. Auch Topinamburschösslinge und Champignons sind geeignet, müssen nicht vorgegart werden.

Sonntag – Lilien mit Sauce Hollandaise

Tagliliensprosse tief ausstechen, waschen und in Spargelwasser (Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft) 10 Minuten kochen. Mit Schnittlauchkartoffeln und Sauce Hollandaise servieren.

Herzlichen Dank Frau Renell für die tollen Rezepte und Ideen.

 

 

Kann man das eigentlich essen ?

Frau Renell hat uns den folgenden sehr interessanten Artikel geschickt.

Das Klettenlabkraut erfreut sich als Gartenunkraut nicht gerade großer Beliebtheit. Es rankt sich überall dazwischen; und wer im Hochsommer versucht, es aus Strauchrosen zu entfernen, sollte sich fragen, ob er/sie einen Hang zum Masochismus hat. Anschließend ist man ziemlich lange damit beschäftigt, die kugeligen kleinen Früchte aus Hosenbeinen, Socken und sonstigen Textilien zu pulen.

Die erste positive Bewertung erhielt ich vor Jahren durch einen spanischen Arbeitskollegen, der mir zeigte, wie man es als Halswickel bei Erkältungen einsetzt: Ein dickes Bündel vom fast reifen Kraut mit kochendem Wasser überbrühen, um den Hals wickeln und dann ein wollenes Tuch darum binden. Es hat gut geholfen.

Als ich gestern (6. Februar) ein Staudenbeet inspizierte, stieß ich auf jede Menge Klebkrautsämlinge. So stellte ich die Frage aus der Überschrift zuerst an eine Expertin und begab mich anschließend im Internet auf die Suche. Hier sind ein paar erstaunliche Ergebnisse:

Die Früchte werden geröstet in Irland immer noch als Kaffeeersatz verwendet. In England verwendet man das Kraut zur Aufzucht von Gänsen. Es wurde in vielen Ländern äußerlich bei rauen Hauterkrankungen eingesetzt, aber auch bei Krebs angewendet. Es soll gegen Steinleiden helfen.
Eine Anwendung möchte ich noch einfügen:
.. . eine Suppe aus Klettenlabkraut …,
um schlank zu bleiben
und eine Gewichtszunahme
zu verhindern …
(John Gerard – 1597),
ansonsten gehen Sie bitte selber in Kräuterbüchern und im Internet auf die Suche. Es gibt ganz viel zu berichten.

Wo sie das Klettenlabkraut (Galium aparine) in Ihrem Garten finden, brauchen sie vorläufig keine Stickstoffdünger zu geben. Das Kraut hat sehr viele volkstümliche Namen, auf die Sie zurückgreifen können, falls Sie Synonyme für das Wort „klettern“ suchen.

Ich war eben nochmal draußen, denn ich musste die jungen Pflänzchen doch wenigstens kosten, bevor ich den Artikel abschicke. Sie haben „Biss“ und erinnern im Geschmack entfernt an junge Erbsen. Durchaus angenehm und jetzt, wo der eigene Garten wenig Frisches liefert, eine willkommene Salatzutat. Auch in Verbindung mit Vogelmiere, Giersch, austreibenden Taglilien. Schauen sie genau hin, Sie werden in Ihrem Garten noch mehr grüne Naschereien finden.

Danke Frau Renell für die vielen guten Tipps und Anregungen.