Schmeerkuchen, eine regionale Spezialität

Eine Spezialität in Nieder-Roden, unserem Wohnort, ist der Schmeerkuchen. Das Rezept für dieses herzhafte Hauptgericht wurde über Generationen weitergegeben, ich habe es von meiner Mutter übernommen. 

Zutaten:

500 g Brotteig, das Rezept für Brotteig findet ihr bei „Uschi’s Brotteig“ 

von diesem Teig 500 g abnehmen. Aus dem restlichen Teig ein kleines, schmackhaftes Brot backen.

1 Gemüsezwiebel
1 Liter Dickmilch
1500 g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
250 g Quark
etwas Rapsöl

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale am Vortag kochen.
Brotteig herstellen, in eine Schüssel geben und mit einem Deckel verschließen. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Am Zubereitungstag: Die Kartoffel pellen, durch eine Spätzlepresse pressen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, zu den Kartoffel geben.
Dickmilch, Ei und Quark zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und alles gut vermischen.
Den Brotteig auf einem Backblech ausrollen, das Kartoffelgemisch auf dem Teig verteilen.
Rapsöl über den „Schmeer“ träufeln und ab in den Ofen.
Der Schmeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 90 Minuten goldbraun backen.

   Die Vorfreude ist bei der ganzen Familie groß, wenn der Schmeerkuchen aus dem Ofen kommt.

Walnuß-Pistazien-Kuchen mit Avocado

Zutaten:

25 g Pistazienkerne
50 g Walnüsse
1 Bio-Zitrone
1 reife Avocado
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 ml Kokos-Cuisine (von Allos)
1 Eßl. Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

Pistazienkerne und Walnüsse im Blitzhacker fein hacken, Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Avocadostücke mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer schaumig rühren, Eier dazugeben und die Masse sehr cremig rühren.
Mehl, Backpulver,Pistazien, Walnüsse und Zitronenschale mischen und abwechselnd mit der Kokos-Cuisine und 3 Eßl. Zitronensaft unter den Teig heben.

Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, bei Umluft 160 Grad ca.1 Std. backen.

Nach dem backen auf einem Kuchengitter, in der Backform, für 15 Minuten ruhen lassen, danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.