Grünkohl-Rösti-Gratin

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, deftig und vitaminreich. Der Grünkohl ist auch als Braunkohl oder Krauskohl bekannt.

Ein, im Norden, bekanntes und beliebtes Gericht ist „Kohl mit Pinkel“. Pinkel ist eine grobe, geräucherte Grützwurst die es bei uns in Hessen kaum zu kaufen gibt. Wir essen zu Grünkohl grobe Mettenden, vielleicht nicht ganz stilecht, aber sehr lecker.

In diesem Jahr haben wir ein neues Rezept ausprobiert und waren ganz begeistert.

GRÜNKOHl-RÖSTI-GRATIN
für 2 Personen

Zutaten:
500 g Grünkohl
1 Teel. Kümmel
1/2 rotschaliger Apfel
1 rote Zwiebel
2 Mettenden oder grobe Mettwurst
3 Eßl. Butterschmalz
250 g Creme fraiche
200 ml Fleischbrühe
2 Eßl. mittelscharfen Senf
1 Teel. Paprika scharf
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
450 g festkochenende Karoffel
1 Ei

Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen, putzen und die Blattstünke entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Kümmel fünf Minuten kochen. Nach dieser Zeit den Kohl abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Den halben Apfel abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die beiden Zutaten in 1 Eßl. Butterschmalz kurz anbraten. Mit dem Grünkohl vermengen.

Creme fraiche mit der Fleischbrühe, Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verquirlen.
Die Mettenden, bzw. die Mettwurst in Scheiben schneiden.

Die Kartoffel schälen, waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Das Ei unter die Kartoffelmasse heben.
Restliches Butterschmalz schmelzen.

Den Grünkohl in eine Auflaufform füllen, die Creme fraiche Soße darüber verteilen, die Kartoffelmasse daraufstreichen und das geschmolzene Butterschmalz drüberträufeln.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-und Unterhitze) ca. 35. Minuten backen.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit.

Tomaten mit Mango und Mozzarella

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Zutaten: für 10 Personen

400 g Mozzarella
500 g Tomaten
1 reife Mango
10 große Blätter Kopfsalat

Marinade:
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1/2 rote Chilischote
120 ml Olivenöl
3 Eßl. Rapsöl
1 gestr. Eßl. Currypulver
1 Eßl. Zitronensaft
1/2 Teel. Zucker
Salz
Basilikum

Zubereitung:

Marinade: Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Rapsöl erhitzen, Currypulver zufügen und leicht andünsten. Vorsicht: das Currypulver darf nicht zu dunkel werden. Das Curryöl abkühlen lassen.
Olivenöl, Salz, Zucker, Zitronensaft gut verrühren, das Curry-Öl-Gemisch unterrühren. Die Frühlingszwiebel und die Chilischote zugeben.

Tomaten und Kopfsalat waschen, Mango schälen. Die Blütenansätze der Tomaten ausschneiden. Mozzarella, Tomaten und Mango in dünne Scheiben schneiden. Vom Kopfsalat die Blattrippen ausschneiden und die Blätter auf Dessertteller legen. Darauf Tomatenscheiben, Mango- und Mozzarellascheiben anrichten.
Die Marinade über Tomaten, Mango und Mozzarella träufeln. Vor dem Servieren ca. 1 Std. durchziehen lassen. Mit Basilikumblättchen dekorieren.

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Am vergangenen Sonntag hatten wir Gäste. Wir servierten die Tomaten mit Mango und Mozzarella als Vorspeise. Das Gericht ist sehr gut vorzubereiten und unseren Gästen hat es sehr gut geschmeckt.