Grünkohl-Rösti-Gratin

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, deftig und vitaminreich. Der Grünkohl ist auch als Braunkohl oder Krauskohl bekannt.

Ein, im Norden, bekanntes und beliebtes Gericht ist „Kohl mit Pinkel“. Pinkel ist eine grobe, geräucherte Grützwurst die es bei uns in Hessen kaum zu kaufen gibt. Wir essen zu Grünkohl grobe Mettenden, vielleicht nicht ganz stilecht, aber sehr lecker.

In diesem Jahr haben wir ein neues Rezept ausprobiert und waren ganz begeistert.

GRÜNKOHl-RÖSTI-GRATIN
für 2 Personen

Zutaten:
500 g Grünkohl
1 Teel. Kümmel
1/2 rotschaliger Apfel
1 rote Zwiebel
2 Mettenden oder grobe Mettwurst
3 Eßl. Butterschmalz
250 g Creme fraiche
200 ml Fleischbrühe
2 Eßl. mittelscharfen Senf
1 Teel. Paprika scharf
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
450 g festkochenende Karoffel
1 Ei

Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen, putzen und die Blattstünke entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Kümmel fünf Minuten kochen. Nach dieser Zeit den Kohl abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Den halben Apfel abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die beiden Zutaten in 1 Eßl. Butterschmalz kurz anbraten. Mit dem Grünkohl vermengen.

Creme fraiche mit der Fleischbrühe, Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verquirlen.
Die Mettenden, bzw. die Mettwurst in Scheiben schneiden.

Die Kartoffel schälen, waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Das Ei unter die Kartoffelmasse heben.
Restliches Butterschmalz schmelzen.

Den Grünkohl in eine Auflaufform füllen, die Creme fraiche Soße darüber verteilen, die Kartoffelmasse daraufstreichen und das geschmolzene Butterschmalz drüberträufeln.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-und Unterhitze) ca. 35. Minuten backen.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit.

Süßkartoffel-Waffel

Zutaten:

500 g Süßkartoffel
100 g geriebenen Parmesan
1 Ei
2-3 Eßl. Mehl
3 Eßl. Sahne
Salz
gemahlene Pepperoni
Paprika edelsüß

Zubereitung:

Die Süßkartoffel abwaschen, halbieren, auf ein Backblech setzen und mit Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft backen bis die Süßkartoffel weich sind. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch, mit einem Löffel, aus der Schale kratzen. In eine Schüssel geben und zerdrücken.

Den geriebenen Parmesan, das Ei, Mehl und Sahne zugeben. Eine Prise Salz, eine Messerspitze Pepperoni und etwas Paprika zugeben. Alle Zutaten mit dem Handrührer zu einem homogenen Teig verrühren.

Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur erhitzen. 1-2 Eßl. des Teiges auf das Waffeleisen geben, schließen und die Süßkartoffel-Waffel knusprig ausbacken.

Wir haben die Süßkartoffel-Waffel mit Aveocadodip, Spiegelei und einem bunten Salat gegessen.