Schmeerkuchen, eine regionale Spezialität

Eine Spezialität in Nieder-Roden, unserem Wohnort, ist der Schmeerkuchen. Das Rezept für dieses herzhafte Hauptgericht wurde über Generationen weitergegeben, ich habe es von meiner Mutter übernommen. 

Zutaten:

500 g Brotteig, das Rezept für Brotteig findet ihr bei „Uschi’s Brotteig“ 

von diesem Teig 500 g abnehmen. Aus dem restlichen Teig ein kleines, schmackhaftes Brot backen.

1 Gemüsezwiebel
1 Liter Dickmilch
1500 g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
250 g Quark
etwas Rapsöl

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale am Vortag kochen.
Brotteig herstellen, in eine Schüssel geben und mit einem Deckel verschließen. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Am Zubereitungstag: Die Kartoffel pellen, durch eine Spätzlepresse pressen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, zu den Kartoffel geben.
Dickmilch, Ei und Quark zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und alles gut vermischen.
Den Brotteig auf einem Backblech ausrollen, das Kartoffelgemisch auf dem Teig verteilen.
Rapsöl über den „Schmeer“ träufeln und ab in den Ofen.
Der Schmeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 90 Minuten goldbraun backen.

   Die Vorfreude ist bei der ganzen Familie groß, wenn der Schmeerkuchen aus dem Ofen kommt.

Pfirsich-Zwiebel-Chutney

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Zutaten:

1000 g Pfirsiche
700 g Zwiebel
300 ml Balsamico-Essig
500 g braunen Zucker
40 g Salz
Pfeffer
1 Msp. Chilisalz
1 Msp. Chilipulver
1 Msp. Chilikernpulver
1/2 Teel. Chilipfeffer

Zubereitung:

Pfirsiche vierteln, entkernen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel häuten und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Pfirsich- und Zwiebelstücke mit Zucker, Balsamico-Essig und den Gewürzen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen.

Die Pfirsich-Zwiebel-Masse bei sehr kleiner Hitze ca. 1,5 Std. einkochen. Anschließend, noch heiß, in Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für ca. 15 Min. auf den Kopf stellen.

Das Pfirsich-Zwiebel-Chutney schmeckt prima zu Gegrilltem.