Frikadellen

Zutaten:

500 g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
1/2 Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
1 Eßl. gehackte Petersilie
1 Eßl. mittelscharfer Senf
1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Rapsöl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel zu dem Hackfleisch geben, das Brötchen sehr gut ausdrücken, fein zerzupfen und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Petersilie, Senf, gekörnte Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben und alles sehr gut vermischen. Aus der Teigmasse 6 – 8 Bällchen formen und diese dann leicht flach drücken.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen kurz scharf anbraten und anschließend sehr langsam bei kleiner Hitze durchbraten. Ich brate die Frikadellen 15-20 Minuten, wobei ich sie nur einmal wende, damit sie nicht zerfallen.

Dazu schmeckt z.B. Kartoffelsalat. Bleiben einige Frikadellen übrig, dann schmecken sie auch am Abend mit einem kräftigen Brot ganz wunderbar.

Schnittlauchsoße mit Ei

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Zutaten:

150 g Schmand
100 g Frischkäse
4 Eßl. Sahne
1 Teel. Senf
1 Bund Schnittlauch
3 hartgekochte Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schnittlauch waschen und trockentupfen. Schmand, Frischkäse, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Soße verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zugeben. Eier pellen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben.

Mit Pellkartoffel und grünem Salat ist die Schnittlauchsoße eine schnelles, leckeres Gericht.

Dieses Gericht eignet sich prima um nach Ostern die übrig gebliebenen gefärbten Eier aufzubrauchen.