Grüne Tomatenmarmelade

Eine leckere Möglichkeiten unreife Tomaten zu verwerten:

P1040060

Zutaten:

700 g grüne Tomaten
100 ml Weißwein
500 g Einmachzucker 2:1
1 Msp. Zimt
1/2 Schnapsglas Rum

Zubereitung:

Die grünen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.

In 100 ml Weißwein weich dünsten, dann im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren.

In einem hohen Topf das Tomaten/Weinpüree mit dem Einmachzucker und dem Zimt mischen, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit den Rum zugeben.

Gelierprobe machen. Die grüne Tomatenmarmelade in Schraubgläser abfüllen, fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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