Brennnesselgemüse

(Rezept für 2 Personen)
Sammmeln Brennessel1

100 g junge Brennnessel vom Brennnesselplatz Eures Vertrauens
1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Msp. Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
Muskat

Brennnessel waschen, trockenschleudern, hacken. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Brennnessel zufügen und die Sahne angießen.

Bei sanfter Hitze um die Hälfte reduzieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

Mit wachsweichem Ei und Salzkartoffel servieren.
Essen Brennessel

P.S. Für mich war es eine Herausforderung abzuschmecken. Wie schmeckt Brennnesselgemüse? Ist es bitter, herb oder ist es geschmacksneutral? Ich wurde angenehm überrascht es ist ein sehr wohlschmeckendes, aromatisches Gemüse.

ACHTUNG: Bitte bei der Verarbeitung der Brennnessel unbedingt Handschuhe anziehen.

Die Geächtete – die Brennnessel

Brennessel_1

Sie wird im Garten mit Hacke, Spaten und oft auch mit Chemie bekämpft. Meist ist der Kampf erfolglos, da die Brennnessel ein großes Wurzelgeflecht hat.

Wir nutzen die Brennnessel. Die jungen Blätter verwenden wir, fein geschnitten, als Würzkraut im Salat.

In diesem Frühling stand zum ersten Mal Brennnesselgemüse (s.Rezept) auf unserem Speiseplan. Es schmeckt uns sehr gut und wir werden es bestimmt jetzt öfter genießen.

Sammeln Brennessel2

Brennnesseltee zum entgiften und entschlacken des Körpers wird gern bei Frühjahrskuren verwendet.

Die Pflanze wird von alters her als Heilpflanze genutzt und soll Leber, Galle und die Verdauung positiv beeinflussen.

Auch in unserem Garten haben wir Verwendung für das „ungeliebte“ Kraut. Wir stellen Brennnesselbrühe und Brennnesseljauche her. Damit gießen wir unsere Pflanzen.

Brennnesselbrühe zur Pflanzenstärkung
Brennnesseljauche zur Düngung

Brennesselbrühe_kb

Die gesammelten Brennnesseln werden grob zerkleinert, in einen 10 l Eimer gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. Alle Pflanzenteile sollten gut bedeckt sein.

Beim zerkleinern der Brennnessel unbedingt Handschuhe tragen.

Das Brennnessel-Wassergemisch ca. 1 Wochen im Freien stehen lassen und jeden Tag einmal umrühren.
Nach Ablauf dieser Zeit die entstandene Brühe durch ein Sieb laufen lassen, 1:5 mit Wasser verdünnen und die Pflanzen damit gießen.

Unsere Brühe stand 3 Wochen im Eimer und ist in dieser Zeit zu Brennnesseljauche vergoren. Zu unserer Überraschung hielt sich die Geruchsbelästigung in Grenzen. Nur beim umrühren roch es nach Jauche.
Auch hier nach der Gärzeit das Gemisch durch ein Sieb geben und 1:5 mit Wasser verdünnen.

Wir werden im Gärtnertagebuch berichten, ob bei der Ausbringung im Garten eine starke Geruchsbelästigung entsteht.

Gießen mit dem Brennnesselsud, 1:5 verdünnt, stärkt die Pflanzen und beeinflusst das Wachstum positiv.

Unser Garten ist zu klein für eine Brennnesselecke, deshalb holen wir sie vom Waldrand oder vom Bachlauf, möglichst weit weg von Straßen. Bitte immer nur abschneiden, nicht ausreißen und unbedingt Lederhandschuhe anziehen, denn wohl jeder hat schon mal Bekanntschaft mit dem Nesselgift gemacht.

Wusstet Ihr: Für Schmetterlinge ist die Brennnessel eine ungemein wichtige Pflanze. Zwei unserer schönsten Schmetterlinge, der Admiral und der Kleine Fuchs, sind von ihr als Futterpflanze abhängig und auch vielen anderen schönen Schmetterlingsarten dient die Brennnessel als Futterpflanze.

Uschi am 28.04.2013
Auf unserem Kräuterhügel hat Stefan eine kleine Brennnesselpflanze gesichtet. Er hat sie ausgepflanzt und getopft.
Unsere Idee: Wir wollen die Pflanze nutzen, aber lokal begrenzt halten und das geht am besten im Topf.