Sitzen unter’m Hollerbusch…

P1020036  Wir freuen uns über einen wunderschönen und sehr informativen Beitrag von Frau Renell:

Haben Sie auch so eine Ecke im Garten, in der es aussieht wie bei Hempels unterm Sofa? Die gibt es oft in größeren Gärten. Ich konnte die meisten im Laufe der Jahre beseitigen, aber in der übrig gebliebenen lagern so schwere Baumaterialien, dass ich es alleine nicht schaffe. Vielleicht ermöglicht auch Ihr Partner Ihnen, Balken, Steine, Rohre in die Gartengestaltung einzubeziehen. Und wenn die Materialien dann eines Tages wirklich verbaut werden, gibt es auf einmal in einem alten Garten Platz für Pflanzen, die Sie schon immer haben wollten.

Für mich ist der Holunder ist so eine Pflanze. Nun werden Sie sagen, der sät sich doch überall aus und man muss dauernd Sämlinge jäten. Ja, aber es gibt so wunderschöne Sorten, eine besonders reiche Auswahl , nämlich 23 Sorten, fand ich bei der Baumschule Eggert:

Da sind erstmal die mit der normalen Blattform, aber in anderer Farbe, z. B, `Aurea´ in leuchtendem Gelb, leider nicht ganz so wüchsig, da die Blätter kaum Chlorophyll enthalten, `Madonna´ in Gelb-panaschiert oder `Marginata´, grün mit weißem Rand und schöner Strauchform. `Pulverulenta´, eine Zwergform hat sich leider verabschiedet, doch ich werde einen neuen Versuch .wagen. Und wo er hinpasst –am besten an einen Platz vor der Abendsonne – da ist `Guincho Purple´, auch als Blutholunder bezeichnet, ein Hingucker.

Besonders gut gefallen mir die Sorten mit geschlitzten Blättern, in allererster Linie Sambucus nigra `Black Lace´, weil sie so filigran aussieht und wunderschöne rosafarbene Blüten trägt. Geschlitzte Blätter besitzt auch die Sorte `Laciniata´, sie bleiben jedoch grün, und die Sorte ist entsprechend wüchsig.
Um auf Hempels Sofa zurück zu kommen: Jahrelang habe ich vergeblich versucht, den Traubenholunder – Sambucus racemosa, der grüne Blüten und schon im Juli rote Beeren trägt – durch Stecklinge zu vermehren. Das war immer ein Fehlschlag, dabei geht es bei den anderen Sorten ganz einfach. Dass in der Rumpelecke Holunder wachsen, hatte ich natürlich gesehen, doch jetzt erst näher betrachtet: Da waren klamm heimlich 3 Traubenholunder herangewachsen und tragen bereits grüne Beeren.

Manchmal erwächst eine große Freude daraus, dass man nicht immer gleich aufräumt.

Holunderblütensirup

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16 Holunderblüten-Dolden
1 Liter Wasser
2 Bio Zitronen
500 g Zucker
1 P. Bio Zitronensäure

Holunderblüten leicht ausschütteln, nicht waschen.

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erkalten lassen.

Die Zitronen gut waschen und in Scheiben schneiden.

Die Holunderblüten-Dolden und die Zitronenscheiben in ein Glasgefäß geben, mit dem Wasser-/Zuckergemisch übergießen und 2 Tage in die Sonne stellen. Sollte keine Sonne vorhanden sein, dann einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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Bei uns kommt für die Sirupzubereitung die gute, alte Bowlenschüssel von Oma wieder zu Ehren.

Nach 1-2 Tagen: Ein Tuch in ein Sieb legen und das Gemisch durchseihen und die Bio Zitronensäure zugeben und gut unterrühren. In Flaschen füllen – die Flaschen nie ganz füllen, sonst platzen sie , gut verschließen und im Einkochautomat bei 90 Grad 35 Minuten einkochen.

Viel Spaß beim ausprobieren und beim genießen von Holunderblütenschorle oder Hugo.