Zutaten:

200 g Alblinsen
3 Karotten
1 Zucchini
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
250 ml Sahne oder 250 ml Cuisine Soya (als vegane Variante)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Alblinsen waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt in ca. 30 Minuten weich köcheln. Bitte kein Salz zugeben.

In der Zwischenzeit die Gemüse gründlich waschen, Karotten und Zwiebel schälen. Zucchini und Karotten in ca. 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch in Ringe und Zwiebel in Würfel schneiden.

Sind die Linsen weich gekocht in einem Sieb abschütten und anschließend in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Das Gemüse darüber verteilen, ebenfalls etwas salzen und pfeffern, die Sahne oder Cuisine Soya angießen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Linsen-Gemüse-Gericht für ca. 1 Stunde in den Backofen geben. In dieser Zeit immer mal umrühren, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Ist das Gemüse gar kann das Gericht, gerne mit einem frischen grünen Salat, serviert werden.