Preiselbeer-Sahne-Kuchen ohne Mehl

Zutaten:

100 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Pr. Salz
150 g gemahlene Mandel
30 g Kakao
1 gehäufter Teel. Backpulver
2 Teel. Espresso
4 Eischnee

400 g Wildpreiselbeeren aus dem Glas

2 Becher Schlagsahne
2 Teel.Zucker
2 Teel. Vanillezucker
2 P. Sahnesteif

Schokoraspel, edelherb

Zubereitung:

Butter mit Zucker und den Eigelb schaumig rühren. Salz, gemahlene Mandel, Kakao, Backpulver und den Espresso zufügen, alles gut verrühren.

Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Den Teig in eine Springform streichen und 30 Minuten bei 170 Grad backen, auskühlen lassen.

Die Wildpreiselbeeren auf den ausgekühlten Boden streichen,

Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoraspel bestreuen und im Kühlschrank mindestens für 2 Stunden kühlen.