Linsensalat arabischer Art

Zutaten:

1 Dose Bio-Linsen ( 240 g Abtropfgewicht)
1 große Tomate
1/2 Salatgurke
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
6 Stiele Petersilie
8 Blätter Pfefferminze
2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Zitronen-Olivenöl
Salz, Pfeffer-
1 Teel. Garam Masala
1/2 Teel. Raz el Hanout

Zubereitung:

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in Würfel schneiden. Salatgurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schalotte fein würfeln, Knoblauch sehr fein würfeln.
Petersilie und Pfefferminzblätter fein hacken.

Für die Salatsoße das Olivenöl mit dem Zitronen-Olivenöl mischen. Salz, Pfeffer, Garam Masala und Raz el Hanout zufügen und gut vermengen.

Linsen mit der Salatsoße übergießen und gut mischen, dann die anderen Zutaten zufügen und vorsichtig unterheben.

Den Linsensalat arabischer Art mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Nach dieser Zeit nochmals abschmecken und servieren.

Der Linsensalat ist ein wunderbares Rezept für heiße Tage.

Guten Appetit !

Rhabarberkompott mit Minze

Rhabarberzutaten

350 g Rhabarber
1 Teel. Puderzucker
½ Schnapsglas Apfelschnaps
6-8 Blätter frische Pfefferminze
4 Eßl. Löwenzahnhonig
60 g Zucker
1-2 Teel. Speisestärke
etwas Apfelwein oder Weißwein

Rhabarber schälen und in ca. 1 cm Stücke schneiden.
Pfefferminzblätter waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
Den Puderzucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren. Mit Apfelwein oder Weißwein ablöschen und einreduzieren.
Den Apfelschnaps und die Minzeblätter zugeben und noch mal etwas einreduzieren.
Rhabarber zugeben und bei kleiner Hitze zu einem Kompott verkochen.
Löwenzahnhonig und Zucker zugeben, abschmecken.
Die Speisestärke in eine Tasse geben, etwas Kompott dazugeben und gut verrühren.
In das Kompott einrühren und kurz aufkochen lassen.

Rhabarberkompott mit Minze schmeckt wunderbar zu Vanilleeis und zu Vanillepudding, außerdem ist es eine wichtige Zutat zur Rhabarber Sahnetorte.