Vogelbeer- Apfel – Marmelade

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Zutaten:

1200 g Vogelbeeren
100 ml Wasser
500 g Äpfel
800 g Bio-Rohrzucker
1100 g Einmachzucker 2:1
2 P. Bio-Zitronensäure
2 cm Chilischote

Zubereitung:

Vogelbeeren von den Stängeln zupfen, gut waschen und abtropfen lassen. Die Beeren in einen Topf geben, 100 ml Wasser zugeben und ca. 30 Min. leise köcheln lassen. Langsam abkühlen lassen. Ein sauberes Tuch in ein Sieb legen, die Beeren durch das Tuch streichen und gut auspressen.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren. Äpfel- und Vogelbeermus mit dem Bio-Rohrzucker, dem Einmachzucker und der Bio-Zitronensäure mischen. Die Chilischote einlegen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Chilischote wieder entfernen.

Die Vogelbeer-Apfel-Mischung in einen hohen Topf geben und für 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen, in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Die Marmelade schmeckt herb-fruchtig. Ich mag diesen Geschmack sehr, es ist eine meiner Lieblingsmarmeladen.

Autorin: Ursula Philipp

Geschenkideen für liebe Menschen

P1080314_2  Die Advents- und Weihnachtszeit ist eine schöne Zeit um liebe Freunde, Bekannte oder Nachbarn mit einem kleinen Geschenk zu überraschen. Heute möchte ich Euch einige selbstgemachte Geschenkideen vorstellen.

Glühwein-Gelee

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Zutaten:
1 Liter trinkfertigen Winzer- oder Bio-Glühwein
1 Teel. Orangenabrieb
400 g Einmachzucker 2:1

Zubereitung:
Den Glühwein mit dem Orangenabrieb erhitzen und bei milder Hitze auf 600 ml einreduzieren. Abkühlen lassen. Anschließend den Einmachzucker zugeben, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und noch heiß in Schraubgläser füllen. Fest verschließen und für ca. 2 Minuten auf den Kopf stellen.
Beim Kochen bitte unbedingt einen ausreichend hohen Topf auswählen, damit das Gelee nicht überkocht.

Die Gläser mit einem schönen Band und einem kleinen Tannenzweig dekorieren. Fertig ist ein leckeres Geschenk.

Chili – Salz

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Zutaten:
Für ein 200 ml Glas:
180 g Meersalz
1 Eßl. getrocknete Chilischote

Zubereitung:
Aus der getrockneten Chilischote die Kerne entfernen. Zieht dabei bitte unbedingt Einmalhandschuhe an, sonst brennen die Hände bald wie Feuer. Die Chilischoten fein mahlen und gut mit dem Salz vermischen. Die Menge des Chilipulvers könnt ihr natürlich variieren. In ein Schraubglas füllen und mit einer kleinen Chilischote dekorieren.
Variationen: Kräutersalz mit getrocknetem Thymian oder Majoran.

Maronen – Trüffel

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Zutaten:
250 g Maronen, fein püriert
150 g Mandel, gerieben
100 g Zucker
1/2 Schnapsglas Rum 80 %
80 ml Wasser
Schokoladenguß

Zubereitung:
Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen bis sich der Zucker auflöst. Den Topf vom Herd nehmen und die anderen Zutaten, außer der Schokoladenglasur, zufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Kalt stellen. Ist die Trüffelmasse abgekühlt werden, mit kalten Händen, kleine Kugeln von ca. 15 g geformt.
Schokoladenguß im Wasserbad schmelzen und die Maronenkugeln in die Schokoladenmasse tauchen, abkühlen lassen.
Zum verschenken lege ich die Maronen-Trüffel in kleine Pralinenförmchen aus Papier und verpacke sie in Klarsichtbeutel.

Selbstgemachte Trüffel sind immer ein schönes Mitbringsel und nicht nur in der Weihnachtszeit bei Naschkatzen sehr beliebt.